Mousse à la vanille de Tahiti, crémeux chocolat Tevenn, caramel de nori, croustillant
Sarrasin
Allergènes : lactose (LAIT, BEURRE, CREME), gluten, œufs , poisson (GELATINE)
traces éventuelles de fruits à coques, sésame
Mousse à l’infusion de thé earl grey, insert de nashi juste poché, jus de bergamote, biscuit au thé noir
Allergènes : lactose (LAIT, CREME), gluten, œufs, poisson (GELATINE) traces
éventuelles de fruits à coques, sésame
Mousse infusé au fenouil, crémeux chocolat au lait et anis, crémeux chocolat noir/anchois, sablé cacao
Allergènes : lactose (LAIT, CREME, BEURRE), gluten (BLE), fruits à coque
(AMANDE), poisson (ANCHOIS, GELATINE), traces éventuelles de sésame
Crémeux citron jaune, cœur de citron infusé au thym, meringue italienne, crème d’amande au thym, pâte sablée
Allergènes : Œufs, gluten, fruits à coques, lactose
Mousse laitière, cœur de myrtilles et bourgeon de sapin, biscuit nantais aux bourgeons de sapin
Allergènes : lactose, gluten, œufs
Biscuit pâte à choux, mousse yaourt grec vanille, cœur de mirabelle assaisonnée au clou de girofle
Allergènes : gluten, œufs, lactose
Rhubarbe crue/cuite/en pickels, mousse plein fruit noix de coco, dacquoise coco, croustillant avoine/coco
[ GLUTEN FREE | LACTOSE FREE]
Allergènes : fruits à coques
Crème diplomate, crémeux café/coriandre, praliné noisette, croustillant noisette/café/chocolat au lait
Allergènes : fruits à coques, lactose, gluten, oeufs
Mousse Sésame noir, cœur de mûre/cassis, crémeux chocolat noir 72%, sablé au charbon végétal
Allergènes : gluten, lactose, œufs, sésame
Mousse à l’infusion de citronnelle, cœur de pêche crue/cuite, sablé à la cranberrie, biscuit etienne, ganache montée au Gin, insert de pêche/gingembre
Allergènes : œufs | lait | gluten (blé) | poisson
Compotée de figues/framboise à la graine de carvi, mousse à l’infusion de feuille de figuier, figues fraîches, sablé, crème d’amande
Allergènes : Fruits à coque (amande) | Gluten (blé) | œufs | lait
Sablé cacao, moelleux cacao, crémeux chocolat noir et fève de tonka, chantilly cacao
Allergènes : gluten (blé) | lait | œufs | Fruits à coque (amande)
Biscuit pâte à choux, mousse légère au yaourt grec, compotée de framboise et estragon
Allergènes : œufs | lait | poisson | gluten (blé)
Abricot juste cuit, insert de verjus, sur une infusion de menthe coq en crémeux, pâte sablée
Allergènes : gluten, lactose, œuf
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